Aula I
Empreendedorismo em Negócios Gastronômicos
Professora Ceci Santiago
Doutoranda em Educação - Nutricionista Coordenadora Acadêmica e docente no curso de Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ.
Aula II
ATRAIR, ATENDER E FIDELIZAR CLIENTES
NA GASTRONOMIA
Professor Gustavo Reis
Gestor da Agência PulseFlix Marketing, Diretor de Expansão do Grupo JBF Educacional, Pós-graduando em Neuromarketing e Comunicação Política.
Aula III
Identificação de Publico Alvo
Professora Karla Tonini
Nutricionista pela UNIRIO Mestre em administração pela Unigranrio, Doutoranda em Educação, Ciências e Saúde pelo NUTES/UFRJ. Professora do Curso de Gastronomia da UFRJ.
Aula IV
Organização Físico e Funcional
Professora Letícia Tavares
Nutricionista pela UFF, Mestre e Doutora na área de Saúde Coletiva e Alimentação. Professora da UFRJ e coordenadora dos projetos Gastronomia na Promoção da Saúde e Estudo CAEB.
Aula V
Higiene e Legislação Sanitária
Professora Marcia Pimentel
Nutricionista, Professora de Gastronomia na UFRJ. Mestre em Ciência e tecnologia dos alimentos pela UFRJ. Doutora em História das ciências, das técnicas e epistemologia no CCMN/UFRJ.
Aula VI│PRESENCIAL
Etiqueta, Comensalidade e Acessibilidade
Professora Verônica Mattoso
Doutora em Ciências, Tecnologias e Inclusão (UFF) - Mestre em Ciência da Informação (UFRJ) - Pós-graduada em Audiodescrição (UFJF) - Pós-graduada em Acessibilidade Cultural (UFRJ) -Comunicóloga (UniverCidade).
Aula VII
Planejamento de Negócios
Professores Ivan Bursztyn e Maria Eliza Passos
👨🏻🏫Graduado em Desenho Industrial, mestre e doutor em Engenharia de Produção, professor adjunto no Departamento de Gastronomia do INJC-UFRJ.
👩🏫 Nutricionista, mestre em Nutrição Humana e doutora em Ciências Nutricionais, docente do Curso de Gastronomia da UFRJ.
Aula VIII
Gestão Operacional de Serviços
Professora Júlia Monteiro
Gastrônoma, Mestre e Doutora em Administração de Empresas pelo Coppead/UFRJ. Sua trajetória combina experiência prática na gestão de redes de restaurantes com dedicação ao ensino e à pesquisa acadêmica.
Aula IX
Experiência Prática em Negócios Gastronômicos
Professora Claudia Vasconcellos
Mentora de negócios gastronômicos com 30 anos de experiência, especialista em precificação e gestão financeira, ajudando empreendedores a transformar vendas em lucro real.
Aula X
Custos em Negócios
Gastronômicos
Professora Tania Muzy
Professora Adjunta do Curso de Graduação em Nutrição da UNI-RIO. Mestre e Doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro e Especialista em Gestão e Alimentação Coletiva pela Universidade Gama Filho.
Aula XI
Ficha Técnica
Professora Letícia Tavares
Nutricionista pela UFF, Mestre e Doutora na área de Saúde Coletiva e Alimentação. Professora da UFRJ e coordenadora dos projetos Gastronomia na Promoção da Saúde e Estudo CAEB.
Aula XII
Finanças Pessoais para Empreendedores Gastronômicos
Professores
Ceci Santiago & Gustavo Reis
👩🏫 Doutoranda em Educação - Nutricionista - Coordenadora Acadêmica e docente no curso de Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ.
👨🏻🏫Gestor da Agência PulseFlix Marketing, Diretor de Expansão do Grupo JBF Educacional, Pós-graduando em Neuromarketing e Comunicação Política.
Aula XIII
Comportamento do Consumidor
Professora Ceci Santiago
Doutoranda em Educação - Nutricionista - Coordenadora Acadêmica e docente no curso de Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ.
