Projeto de Extensão da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Programa para Aceleração de Empreendimentos Gastronômicos.
PAEG-UFRJ renova parceria com o Instituto Bia Rabinovich e amplia impacto social em 2026
A continuidade dessa colaboração reafirma o compromisso conjunto com a formação, qualificação e desenvolvimento de empreendedores gastronômicos, ampliando o alcance e o impacto social do projeto em diferentes regiões do Brasil.
Foco
Com foco no comportamento empreendedor através de soluções efetivas e impacto positivo para seus empreendimentos, validando a sua inserção nesse mercado.
Objetivo
Preparar, estimular e apoiar a formação profissional de empreendedores nesse segmento
Processo Seletivo
Selecionados principalmente em comunidades parceiras na cidade do Rio de Janeiro, no interior da Bahia e São Paulo.
Metodologia
Com um modelo de laboratório educacional, visa dar condições, aos selecionados, de transformar seus negócios através de conhecimentos teóricos e práticos
SISTEMATIZAÇÃO DO PROJETO
Treinamentos teóricos e práticos com foco nas diversas áreas da Gastronomia
Calendário de Visitas Técnicas a eventos e feiras gastronômicas
Trocas de Experiências Empreendedoras entre os alunos e outros projetos de extensão.
EQUIPE DE EXECUÇÃO
A equipe de coordenação e execução das atividades ligadas ao projeto está formada por:
Professores
Professores do curso de Gastronomia com habilidades específicas voltadas para o planejamento, operacionalização, custeio e comercialização de produtos e serviços.
Voluntários
Alunos bolsistas e voluntários a partir do 5º períodos do curso de Gastronomia.
Profissionais
Profissionais com experiência prática no mercado gastronômico voltadas para o atendimento a clientes e apresentação dos produtos.